Храната и хората

 

НАЦИОНАЛЕН STEM ЦЕНТЪР

1113, София, бул. „Цариградско шосе“ № 125, бл. 5, тел./факс: 02 873 83 57

Електронна поща: stem.center@mon.bg

Колкото хора попитате за храната и храненето им, толкова различни отговора ще получите...

Какво представлява добрата храна?
Каква е връзката между точните науки и добрата храна?
Едно и също нещо ли означава вкусна и здравословна храна?
Лесно ли е да се храним здравословно?

Предстои ви работа в екип

  • Заедно разпределете задачите си.
  • Бъдете толерантни.
  • Не оставяйте работата си за после или на някои друг член на екипа.
  • Потърсете подкрепа, ако имате трудни задачи.
  • Подкрепете съученик, който се затруднява.

Задачи за екип 1. Енергийни гастрономи

Как се изчислява енергийната стойност на храните?

Задачи за екип 2. Молекулярни гастрономи

Какви са молекулите на хранителните вещества?

Задачи за екип 3. Сетивни гастрономи

Как организмът ни използва храната?


Въпроси за дискусия:

1. Лесно ли е да се храним пълноценно и здравословно?

2. По-красиви ли са хората, които знаят как да се хранят?

3. Има ли рецепта за пълноценно и здравословно хранене?

4. Каква е храната в магазините?

Да приложим наученото.

Изчислете своя индекс на телесната маса (ИТМ).
Той е медико-биологичен показател, който служи за определяне на нормалното здравословно тегло при хора с раз­ли­чен ръст. Използва се за диагностициране на отклоненията от нормалното телесно тегло. 
Бихте ли променили хранителните си навици, ако имате отклонения от нормалното телесно тегло? Как? (Опишете в работния лист.)

1. Съставете балансирано обедно меню според вкусовите си предпочитания и  наученото, като използвате ди­аг­ра­ма­та.  (Опишете в работния лист.)
2. Съставете балансирано дневно меню според вкусовите си предпочитания и наученото, като използвате ди­аг­ра­ма­та. (Опишете в работния лист.)
3. Съставете балансирано седмично меню според вкусовите си предпочитания и наученото, като използвате ди­аг­ра­ма­та. (Опишете в работния лист.)

Открий мечтаната професия и дали тя е подходяща за теб

ДИЕТОЛОГ (НУТРИЦИОНИСТ)

Какво работи диетологът?

Диетологът:

→ разработва програма, която позволява на пациента да запази теглото си колкото може по-дълго време

→ провежда проучване, дава съвети за подобряване на хранителните навици

→ прилага терапевтична (лечебна) диета, която облекчава и лекува много други здравословни проблеми, които не са свързани с телесното тегло

→ открива връзката между храненето на пациента и здравословното му състояние

Къде работи диетологът?

Той може да работи в най-различни фраг­мен­ти на здравеопазването. Диетолозите работят в клиники, които се спе­ци­а­ли­зи­рат в лечението на над­нор­ме­но­то тегло или на недохранване, в общи болници, клиники, диспансер, здравни центрове, фитнес клубове и спортни организации.

Когато се интересува от изследователска работа, той може да се посвети на науката в определен институт по диетология.

Какви качества трябва да има?

Професия диетолог изисква чувство за отговорност, добра памет, добра воля, способност да се общува с хора, умения за учене през целия живот.

Задължително изискване е самият ди­е­то­лог да излъчва здраве и да следва пра­ви­ла­та на здравословния начин на живот. (В противен случай няма да повярвате в препоръките му.)

Представете си, че сте диетолог

Какво ще направите, за да помогнете на 15-годишна пациентка, която има видимо недохранване – тежи 34 kg, но все още диагнозата ѝ не е потвърдена?

Диетологът разполага със следната информация:

1. Модните икони често имат тегло под нор­ма­та и страдат от недохранване. Това обаче не се възприема като болестно състояние от младите момичета. Някои решават, че искат да приличат на своя идол и мечтата за „идеално“ тяло ги води до непростимо гладуване. Това за­бо­ля­ва­не се нарича анорексия нервоза.

2. Симптомите на анорексия са:

  • индекс на телесната маса 18,5 или по-нисък
  • отказ да се поддържа тегло в рамките на медицински определените параметри за здравословно такова
  • страх от напълняване
  • нереалистична представа и самооценка за теглото и външния вид
  • наличие на други хранителни смущения 
  • паника, депресия и неадекватно отношение към храна
  • повишена нервна възбуда, раздразнителност, стрес, страх от огледалото

Време е за оценяване – оценъчна мишена


    1. Скала за оценяване:

1 т. до 4 т. – задоволително;
5 т. до 6 т. – добре;
7 т. до 8 т. – много добре;
9 т. до 10 т. – отлично.

    2. Свържете точките за всички кри­те­рии. Ще получите определена форма.

    3. Колкото по-правилна е формата, тол­ко­ва по-хармонично са развити зна­ни­я­та, уменията и ком­пе­тент­нос­ти­те ви.

Работен лист за екип 1. „Енергийни гастрономи“

Работен лист за екип 2. „Молекулярни гастрономи“

Работен лист за екип 3. „Сетивни гастрономи“

Методическа разработка на темата „Храната и хората“